八旺
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自1895年至今,八旺純手工火鍋底料已傳承至第四代傳人吳正義,百余年來,八旺一直堅持采用傳統手工炒制,追求自然、綠色,確保身體健康。八旺火鍋底料廠位于重慶市北碚區缙雲山下,廠址依山傍水,西靠缙雲山,東臨嘉陵江,遠離工業文明,位置得天獨厚,空氣清新,溫度適宜,實爲傳統火鍋底料加工制作的理想之地。

1895年,八旺發源人吳家貴開始自立門戶做小買賣“麻辣燙”,1905年記錄底料手工炒制過程的操作工藝和要點,傳承衣缽,傳授技藝予其長子吳合明;

1910年,年僅16歲的吳合明開始正式學習父親吳家貴的手工炒制底料技藝,1922年正式出師;

1938年,吳合明在北碚嘉陵江碼頭開設“火鍋館子”,取名爲“八旺閣”。傳授技藝予其長子吳德忠。

1978年,吳德忠接過父親衣缽,傳承手工炒制火鍋底料技藝並兼營火鍋店;

2002-2006年,八旺第四代傳承人吳正義先後開設兩家八旺閣火鍋店;2008年成立公司和底料廠;

2014年面向全國招商,距今已有國內外加盟商近300家;

2016年,公司開始與西南大學開展“産學研”深度合作研發火鍋底料。四代八旺人,嘔心瀝血,孜孜以求,砥砺前行,百年風雨曆程,變化的是不斷優化、創新和總結,不變的是百年老工藝、老味道、老品牌,我們始終堅持采用天然原材料,純手工炒制火鍋底料,不使用添加劑,創新采用現場炒鍋底料,深受顧客的喜愛追捧和一致好評。

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八旺火鍋底料傳統制作技藝

四代傳承 堅持手功炒

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2019-03-22
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2019-03-18
熱烈歡迎山東聊城嶽先生前來八旺總部考察!

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2019-03-14

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